Temps de pr\u00e9paration
\n30 minutes
\nTemps de cuisson
\n90 minutes
\nTemps Marinade
\n6 heures<\/p>\n
Vous ne trouverez pas de recette plus facile pour r\u00e9aliser de magnifique travers de porcs savoureux et fondant en bouche ! Le secret de la recette ? Une premi\u00e8re cuisson au four, \u00e0 couvert, pour attendrir la viande, puis quelques minutes sous le grill pour cr\u00e9er une belle caram\u00e9lisation, le tout recouvert d’un gla\u00e7age, \u00e0 l’orange et aux \u00e9pices douces. Celui-ci apporte une petite touche sucr\u00e9\/sal\u00e9 pour encore plus de gourmandise !<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS
\n1,5 kg de travers de porc
\nMarinade
\n3 oranges
\n2 pamplemousses
\n2 citrons verts
\n2 gousses d’ails
\n2 c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin
\n2 c. \u00e0 caf\u00e9 de graine de coriandre
\n2 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux\/fum\u00e9
\n4 c. \u00e0 soupe d’huile neutre
\n3 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel fin
\nGla\u00e7age
\n20 gr de sucre blanc
\n20 gr de miel
\n6 cl de vinaigre de vin
\n4 c. \u00e0 soupe de sauce soja
\n40 cl de fond brun
\n20 cl de jus d’orange
\n2 c. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle
\n2 pi\u00e8ces d’anis \u00e9toil\u00e9s
\n1 orange
\n1 branche de thym frais<\/p>\n
Terminez l\u2019assaisonnement en ajoutant le jus de l’orange.<\/p>\n
Le liquide doit \u00eatre nappant, si cela n\u2019est pas le cas, vous pouvez rajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ma\u00efzena dilu\u00e9 dans un peu d\u2019eau.<\/p>\n
Incorporez ce m\u00e9lange dans le gla\u00e7age puis faites bouillir pendant 1 min afin de l\u2019\u00e9paissir.<\/p>\n
Cuisson de la viande (finition) :<\/p>\n
Apr\u00e8s 45 min de cuisson, badigeonnez de gla\u00e7age les deux c\u00f4t\u00e9s de chaque travers.<\/p>\n
Poursuivez la cuisson pendant 45 min de plus, toujours recouvert d\u2019un papier aluminium.<\/p>\n
Lorsque le temps est \u00e9coul\u00e9, v\u00e9rifiez la cuisson \u00e0 l\u2019aide d\u2019un petit couteau. La viande doit \u00eatre fondante et moelleuse, mais toujours attach\u00e9e \u00e0 l\u2019os. Si c\u2019est le cas, retirez l\u2019aluminium puis passez votre four en mode grill.<\/p>\n
Badigeonnez de nouveau les travers de porc avec un peu de gla\u00e7age puis faites-les colorer sous le grill pendant 2-3 min afin d\u2019obtenir une belle caram\u00e9lisation.<\/p>\n
Attention, le gla\u00e7age risque de br\u00fbler rapidement, gardez un \u0153il sur vos travers!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Temps de pr\u00e9paration 30 minutes Temps de cuisson 90 minutes Temps Marinade 6 heures Vous ne trouverez pas de recette plus facile pour r\u00e9aliser de magnifique travers de porcs savoureux et fondant en bouche ! Le secret de la recette ? Une premi\u00e8re cuisson au four, \u00e0 couvert, pour attendrir la viande, puis quelques minutes…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":9502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-9501","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9501","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9501"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9501\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9544,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9501\/revisions\/9544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9502"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9501"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9501"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9501"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}