ingr\u00e9dient pour 4 personnes:<\/p>\n
1 kg de carr\u00e9 d’agneau (demander \u00e0 parer la colonne vert\u00e9brale)<\/p>\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel de lavande.<\/p>\n
1 bouquet de thym citron.<\/p>\n
1 jus de citron.<\/p>\n
sel et poivre du moulin.<\/p>\n
1 litre de lait, 30 cl de cr\u00e8me.<\/p>\n
10 gr de sel.<\/p>\n
farine pour singer.<\/p>\n
recette:<\/p>\n
Petit secret de chef : pour attendrir l’agneau un maximum, je vais vous donner une marinade \u00e0 appliquer la veille \ud83d\ude42 Pour cela et suivant la quantit\u00e9 que vous avez \u00e0 faire, voici la recette pour 4 carr\u00e9 d’agneau de 2 c\u00f4tes chacune.<\/p>\n
1 : marinade :10gr de sel fin, 1 litre de lait ,30 cl de creme enti\u00e8re, il faut diluer les 4 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel dans de l’eau avec le thym et le jus de citron. salez et poivrez \u00e0 cru votre carr\u00e9 d’agneau.laissez mariner 24 heures minimum…<\/p>\n
2 : D\u00e9barrasser les carr\u00e9s de la marinade, les s\u00e9cher sur du papier absorbant.<\/p>\n
3 : Pour les aromates, rincer le thym…<\/p>\n
4 : Pour la cuisson: Pour que votre carr\u00e9 reste tendre et juteux il faut saisir toutes les surfaces pour former une croute, pour cela dans une poele faire chauffer des noisettes de beurre, saisir quelques instants les carr\u00e9s sur chaque face, r\u00e9server… d\u00e9glacer la po\u00eale avec un peu de d’eau.<\/p>\n
5 : Pour une cuisson rapide :pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0c chaleur tournante et enfourn\u00e9 dans une cocote les carr\u00e9s pendant 20mn.<\/p>\n
6 : Pour une cuisson lente : mettre vos carr\u00e9 dans une cocote et enfourner dans un four \u00e0 80\u00b0c, controler la cuisson avec une sonde interne (ikea) avec une temp\u00e9rature interne de 64\u00b0c, quant elle arrive \u00e0 cette temp\u00e9rature, vos carr\u00e9 sont pr\u00eat, cette cuisson est un peu plus d\u00e9licate, suivant votre four, vous devrez vous y prendre quasiment 8 heures \u00e0 l’avance, \u00e0 vous de tester.<\/p>\n
7 : Pour la sauce : r\u00e9server vos carr\u00e9s et d\u00e9glacer le fond de la cocote avec un peu d’eau. Dans une casserole, faire fondre du beurre , ajouter quelques oignons \u00e9minc\u00e9s et de l’ail quand le beurre est noisette, ajouter une feuille de laurier et votre thym citronn\u00e9, le jus de citron et une cuill\u00e8re de miel.singer farine l\u00e9g\u00e8rement, mouiller de fb de viande. Laisser r\u00e9duire ! sel et poivre.<\/p>\n
Vous pouvez accompagn\u00e9 ce plat avec des pdt au thym et des carottes au cumin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ingr\u00e9dient pour 4 personnes: 1 kg de carr\u00e9 d’agneau (demander \u00e0 parer la colonne vert\u00e9brale) 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel de lavande. 1 bouquet de thym citron. 1 jus de citron. sel et poivre du moulin. 1 litre de lait, 30 cl de cr\u00e8me. 10 gr de sel. farine pour singer. recette: Petit secret…<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":9578,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-9577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9577"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9880,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9577\/revisions\/9880"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9578"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/atelier-des-cuisiniers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}