INGREDIENTS<\/p>\n
400g\u00a0Haricots verts<\/p>\n
4tranches\u00a0Steack du boucher<\/p>\n
6 Grosses pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/p>\n
1 gousse\u00a0Ail<\/p>\n
50g\u00a0Beurre<\/p>\n
Calories = Elev\u00e9<\/p>\n
Pour la sauce au poivre :<\/p>\n
4Grains de poivre noir concass\u00e9s<\/p>\n
1 cuil. \u00e0 caf\u00e9\u00a0Cognac<\/p>\n
20cl\u00a0Cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n
1Jaune d’oeuf<\/p>\n
Sel<\/p>\n
Calories = Elev\u00e9<\/p>\n
PEPARATION<\/p>\n
1 : R\u00e9alisez la sauce au poivre : placez la cr\u00e8me, le cognac et les grains de poivre l\u00e9g\u00e8rement concass\u00e9s dans une petite casserole sur feu moyen. M\u00e9langez bien et portez \u00e0 petits bouillons. Eteignez le feu et laissez le poivre infuser dans la cr\u00e8me.<\/p>\n
2 : Pelez et ciselez l’ail. Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros d\u00e9s. Faites fondre 25 g de beurre dans une grande po\u00eale sur feu moyen. Quand il est mousseux, ajoutez l’ail cisel\u00e9 et les pommes de terre. Salez, poivrez. Couvrez imm\u00e9diatement et laissez les pommes de terre cuire 40 \u00e0 45 min \u00e0 feu doux, en m\u00e9langeant de temps \u00e0 autre.<\/p>\n
3 : 15 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, portez un grand volume d’eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Placez-y les haricots \u00e9queutez et laissez-les cuire environ 15 min. Egouttez-les et maintenez-les au chaud.<\/p>\n
4 : Faites fondre le reste de beurre dans une po\u00eale sur feu tr\u00e8s vif, et placez-y les steacks d\u00e8s qu’il est mousseux. Saisissez les steacks des 2 c\u00f4t\u00e9s pendant environ 2 min \u00e0 chaque fois. Salez et poivrez.<\/p>\n
5 : Faites r\u00e9chauffer la sauce au poivre et ajoutez-y le jaune d’oeuf en fouettant. Versez-la sur les steacks dans des assiettes de service, accompagn\u00e9s des pommes de terre saut\u00e9es et des haricots bien chauds.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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