INGRÉDIENTS
100 g mâche
250 g melon
charentais ou autre variété
100 g feta
60 g olives noires
dénoyautées
5 feuilles menthe
1 échalote
2 c. à soupe vinaigre balsamique
3 c. à soupe huile d’olive
1 pincée persil
sel
1 pincée sel
1 pincée poivre
PREPARATION
1 : Eplucher l’échalote et la découper en petits morceaux.
2 : Mettre dans un petit récipient le vinaigre balsamique et l’échalote. Laisser macérer quelques minutes.
3 : Trancher le fromage grec feta en petits dés (pas trop petits).
4 : Couper les olives noires en petites rondelles.
5 : Enlever les racines de la salade mâche avec un petit couteau.
6 : Ciseler les feuilles de menthe avec un ciseau de cuisine.
7 : Prélever des billes avec une cuillère à melon parisienne.
8 : Dans une belle assiette, mettre la mâche.
9 : Rajouter dessus le mélange vinaigre et échalote.
10 : Disposer ensuite quelques morceaux de feta, des billes de melon charentais et des rondelles d’olives noires.
11 : Finir en rajoutant un peu de menthe ciselée, de persil, de sel, de poivre et d’huile d’olive.
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