Ingrédients….
400 g de tagliatelles
300 g de fruits de mer congelés
1 Bouquet de ciboulette
1 bouquet d’Aneth
100 g de champignons de Paris surgelés ou non
1 belle échalote hachée
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 belle noix de beurre + 30 gr.
20 g de farine
40 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
Comment faire…..
Sortir les fruits de mer du congélateur et les laisser dégeler dans le réfrigérateur.
Commencer par faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver.
Pendant la cuisson des pâtes….
Préparer une béchamel : faire fondre la belle noix de beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait en remuant jusqu’à ébullition. Ajouter sel, poivre, laisser cuire quelques minutes.
Battre le jaune d’œuf et la crème ensemble, les ajouter à la béchamel et faire cuire 2 minutes supplémentaires. Réserver.
Faire suer les champignons dans une poêle sur feu vif pendant plusieurs minutes afin de faire disparaître toute l’ eau.
Dans une autre poêle, faire fondre 30 gr de beurre, dès qu’il est chaud ajouter l’échalote hachée et le persil, laisser dorer 2 minutes en remuant et verser les fruits de mer et les champignons, faire cuire le tout pendant environ 10 minutes.
Verser la béchamel sur la préparation précédente et prolonger la cuisson de quelques minutes tout en mélangeant.
Dresser les assiettes de pâtes, et au centre disposer les fruits de mer.
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