Ingrédients
500 g de filet mignon de porc
2 échalotes hachées
2 cuillères à café de beurre allégé
5 cuillères à soupe de vin blanc
20 cl d’eau
1/2 bouillon cube de veau dégraissé
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de mg
2 cuillères à soupe de poivre vert
sel, poivre moulu
Préparation :
Coupez le filet mignon en tranche d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, puis salez et poivrez des deux côtés.
Déposez les filets dans un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé puis enfournez 20 à 25 minutes à 180°.
Dans un poêle faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes hachées pendant 3 minutes ajoutez le poivre vert et le vin blanc, laissez réduire pendant 2 minutes.
Diluez le bouillon cube dans l’eau puis versez dans la poêle, salez et laissez épaissir la sauce à feu moyen.
Ensuite ajoutez la crème remuez puis laissez cuire 3 minutes.
Dressez les filets dans un assiette puis recouvrez de sauce au poivre vert et servez avec une purée de pomme de terre.
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