INGRÉDIENTS :
5 PERSONNES.
400 g de filet de poulet
30 g de pistaches mondées non salées
25 g de mie de pain
cognac
100 g de crème fraiche épaisse
1 œuf
1 paquet de tranches de lard
poivre vert séché
sel, poivre
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
1 : Disposez dans le bol d’un robot le pain, ajoutez 1 c. à soupe de cognac et la crème. Cassez l’œuf par-dessus puis mixez le tou
Coupez le poulet en dés. Ajoutez-les dans le bol du mixer et assaisonnez avec 10 g de sel et 2 g de poivre. Remettez le robot en marche, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange assez compact.
2 : Versez le mélange dans un saladier. Ajoutez les pistaches et 1 c. à soupe de poivre vert. Mélangez.
3 : Graissez un moule à cake.Tapissez-le de tranches de lard, en les laissant dépasser sur les bords.
4 : Versez la préparation, tassez bien et repliez les tranches de lard sur la terrine. Recouvrez avec du papier sulfurisé.
5 : Enfournez pour 50 min puis laissez refroidir. Réservez au frais pour quelques heures avant de servir.
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